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海参的相关知识

发布时间:2022-07-22源自:本站作者:海参网阅读(70)

食用海参的知识来了解一下

  一般,红极参都是经过脱水淡干后的干海参,但干海参并不能直接食用和烹饪,需求一个将其泡发复原的进程。这里分享一些来自加拿大(还有冰岛、挪威)的红极参(又叫北大西洋深海参,学名Cucumaria Frondosa)的做法。

  具体方法如下:

  泡发前提示

  根据您要做的菜以及用餐的人数,决定好你想泡发的海参数量。

  红极参泡发过程

  1,将干海参放入一个干净无油的大碗/容器中,参加纯净水/蒸馏水,直至完全浸没干海参。

  留意:请确保碗/容器无油,因为油会损害海参的品质。

  2,将干海参在纯净水/蒸馏水中浸泡24小时。

  3,留意:如果是泡发整参(筒参),在浸泡24小时后,最好将其取出并切半并切断其筋以开释张力,并使其在第二轮24小时的浸泡中得以舒展。如果您买的是已切半的蝴蝶状的海参,则不用切半。

  4,用另一个或同一干净、无油的容器,参加新的纯净水/蒸馏水,将海参再浸泡24小时。

  5,48小时后,您会发现海参变得十分柔软。此时,你就可以对海参进行调味和烹饪啦!

  6,如果没有当即烹饪泡发后的海参,则将其冷冻并在3个月内食用。

  顺便一提:未泡发的干海参应存放在阴凉,干燥,通风的当地,存放时刻:最多可存放5年

  海参食谱一:川味凉拌海参丝

川味凉拌海参丝.png

  资料:200克海参(预先泡发后切丝),100克手撕鸡肉(可选), 60克黄瓜(切丝,用盐略腌), 50克红甜椒(切丝), 30克木耳(切丝), 香菜(适量)。调味料:瓣蒜两颗(切碎), 小米辣两个(切碎,以个人口味增加), 1小匙(5ml)香油, 1小匙(5ml)酱油,3小匙(15ml)镇江黑醋(山西老陈醋也行),2小匙(10ml)蚝油,少量盐,少量糖,辣椒油(依个人口味增加),熟芝麻(装点)。

  过程:1. 将一切调料倒在小碗中拌和均匀,放一旁备用。2. 将一切的主要资料倒入拌菜盆。3. 参加调料,悄悄摇晃均匀。4. 装盘,并撒上芝麻装点,完结。

  海参食谱二:海参鸡丝羹

海参鸡丝羹.png

  资料:30克姜(切丝),100克香菇(切丝),200克熟的手撕鸡肉,150克胡萝卜(切丝),150克竹笋(切丝),2杯(500ml)鸡高汤,150-200克海参(预先泡发后切丝),3杯(750ml)水,2小匙(10g)盐,1小匙(5g)糖,2小匙(5ml)蚝油,20克香菜,水淀粉5g(玉米淀粉加水拌和),香油少量。

  过程:1. 将海参、胡萝卜、香菇、竹笋等切丝备用。2. 炒锅中放油,参加姜丝煸炒出香味。3. 参加香菇丝煸炒30秒。4.参加手撕鸡肉、胡萝卜丝和笋丝翻炒几分钟。5. 在食材翻炒出香味的时候参加鸡汤,继续拌和1-2分钟,使各种食材充沛交融。6. 参加海参和水,参加盐、糖和蚝油调味,煮沸后参加香菜。7. 慢慢倒入水淀粉勾芡。8. 加几滴香油再煮几分钟,煮到喜爱的浓稠度,出锅。

  海参食谱三:葱烧海参

葱烧海参1.png

  资料:海参300克(已提前发泡备好),香菇150克(切块状),韭菜100克,红灯笼椒100克(切块状),木耳50g,胡萝卜(切片)80g,大蒜(切小片),生姜(切小片),鸡汤100ml,蚝油2茶匙,盐半茶匙,糖半茶匙,水淀粉(玉米淀粉与水混合)。

  过程:1. 备好发泡过的海参并切成较大块。2.备好香菇并切成中等巨细的块状。3.放入姜蒜爆香。4.参加韭菜和香菇。5.倒入鸡汤将一切滋味锁在一同。6. 煮至欢腾,参加盐,糖和蚝油。7.再煮一分钟,并确保一切的调味料在酱汁中混合均匀。8.加几滴香油。9.关火,将水淀粉倒入锅中,然后参加海参。10.再将锅的温度调至中火,烧至一切食材都被悄悄附上一层酱料即可。11.出锅盛盘前,盘底可用卷心莴苣或芥蓝菜作为配菜。


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