食用海参的知识来了解一下

　　一般，红极参都是经过脱水淡干后的干海参，但干海参并不能直接食用和烹饪，需求一个将其泡发复原的进程。这里分享一些来自加拿大(还有冰岛、挪威)的红极参(又叫北大西洋深海参，学名Cucumaria Frondosa)的做法。

　　具体方法如下：

　　泡发前提示

　　根据您要做的菜以及用餐的人数，决定好你想泡发的海参数量。

　　红极参泡发过程

　　1，将干海参放入一个干净无油的大碗/容器中，参加纯净水/蒸馏水，直至完全浸没干海参。

　　留意：请确保碗/容器无油，因为油会损害海参的品质。

　　2，将干海参在纯净水/蒸馏水中浸泡24小时。

　　3，留意：如果是泡发整参(筒参)，在浸泡24小时后，最好将其取出并切半并切断其筋以开释张力，并使其在第二轮24小时的浸泡中得以舒展。如果您买的是已切半的蝴蝶状的海参，则不用切半。

　　4，用另一个或同一干净、无油的容器，参加新的纯净水/蒸馏水，将海参再浸泡24小时。

　　5，48小时后，您会发现海参变得十分柔软。此时，你就可以对海参进行调味和烹饪啦!

　　6，如果没有当即烹饪泡发后的海参，则将其冷冻并在3个月内食用。

　　顺便一提：未泡发的干海参应存放在阴凉，干燥，通风的当地，存放时刻：最多可存放5年

　　海参食谱一：川味凉拌海参丝

　　资料：200克海参(预先泡发后切丝)，100克手撕鸡肉(可选)， 60克黄瓜(切丝，用盐略腌)， 50克红甜椒(切丝)， 30克木耳(切丝)， 香菜(适量)。调味料：瓣蒜两颗(切碎)， 小米辣两个(切碎，以个人口味增加)， 1小匙(5ml)香油， 1小匙(5ml)酱油，3小匙(15ml)镇江黑醋(山西老陈醋也行)，2小匙(10ml)蚝油，少量盐，少量糖，辣椒油(依个人口味增加)，熟芝麻(装点)。

　　过程：1. 将一切调料倒在小碗中拌和均匀，放一旁备用。2. 将一切的主要资料倒入拌菜盆。3. 参加调料，悄悄摇晃均匀。4. 装盘，并撒上芝麻装点，完结。

　　海参食谱二：海参鸡丝羹

　　资料：30克姜(切丝)，100克香菇(切丝)，200克熟的手撕鸡肉，150克胡萝卜(切丝)，150克竹笋(切丝)，2杯(500ml)鸡高汤，150-200克海参(预先泡发后切丝)，3杯(750ml)水，2小匙(10g)盐，1小匙(5g)糖，2小匙(5ml)蚝油，20克香菜，水淀粉5g(玉米淀粉加水拌和)，香油少量。

　　过程：1. 将海参、胡萝卜、香菇、竹笋等切丝备用。2. 炒锅中放油，参加姜丝煸炒出香味。3. 参加香菇丝煸炒30秒。4.参加手撕鸡肉、胡萝卜丝和笋丝翻炒几分钟。5. 在食材翻炒出香味的时候参加鸡汤，继续拌和1-2分钟，使各种食材充沛交融。6. 参加海参和水，参加盐、糖和蚝油调味，煮沸后参加香菜。7. 慢慢倒入水淀粉勾芡。8. 加几滴香油再煮几分钟，煮到喜爱的浓稠度，出锅。

　　海参食谱三：葱烧海参

　　资料：海参300克(已提前发泡备好)，香菇150克(切块状)，韭菜100克，红灯笼椒100克(切块状)，木耳50g，胡萝卜(切片)80g，大蒜(切小片)，生姜(切小片)，鸡汤100ml，蚝油2茶匙，盐半茶匙，糖半茶匙，水淀粉(玉米淀粉与水混合)。

　　过程：1. 备好发泡过的海参并切成较大块。2.备好香菇并切成中等巨细的块状。3.放入姜蒜爆香。4.参加韭菜和香菇。5.倒入鸡汤将一切滋味锁在一同。6. 煮至欢腾，参加盐，糖和蚝油。7.再煮一分钟，并确保一切的调味料在酱汁中混合均匀。8.加几滴香油。9.关火，将水淀粉倒入锅中，然后参加海参。10.再将锅的温度调至中火，烧至一切食材都被悄悄附上一层酱料即可。11.出锅盛盘前，盘底可用卷心莴苣或芥蓝菜作为配菜。