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海参的知识你了解多少?

发布时间:2022-07-26源自:本站作者:海参网阅读(77)

海参的知识你了解多少?

  海参的种类

  资料记载,全世界约有1100多种海参,我国约有120多种,绝大多数海参不能食用。据统计,全世界有40种可食用海参,我国可食用海参占一半,达20种。根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类,其中“刺参类”主要是刺参科的种类,“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。

  海参的栖息环境

  在自然海区,海参多生活位于水深3―15米的海中,最深可达35米,就是在150米的海底也有海参出没,海参喜欢生长在风浪较小、无淡水流入、藻类繁茂的礁岩底质,或大叶藻类丛生的较硬的泥沙底。海参生活在无污染的海域,海参本身很爱干净,怕脏怕油,一滴油、一根头发就容易让它融化成水。

  海参底播养殖与围堰养殖的区别

  1、底播养殖:是指将海参苗种放回大海(水温适合,海底多为岩礁,沙石底质,有大面积的大叶藻类丛生泥沙或砂混质地带,水体交换通畅的水域)海参完全在自然环境中生长,不做任何人工处理,通常生长年限为4年以上。

  2、围堰养殖:是指利用原养虾池或其他沿海池塘、围堰,利用闸门或管道更新海水,池塘内投石或其他材料模拟海参生长礁,投放海带、海藻等制成的人工饵料,海参生长期较短,通常生长年限不超过2年。

  当我们了解了海参养殖模式,就知道底播养殖海参的成长环境最接近海参自然生长状态,无疑是最有价值的。

  海参的神奇本领

  1、海参的“排脏本领”。在不良环境条件下,如海水污染、水温过高、过分密集或受某些强烈刺激时,海参身体会强烈收缩,常常把有毒素的内脏从肛门排出来,这种现象称为“排脏”。内脏排出后的海参并不会死亡,在海里经过大约60天左右时间的休养生息,又会生出新的内脏。这种功能也是海参的逃生本领,当海参遭遇天敌时,它会本能地快速将自己的内脏吐出,以迷惑天敌,并借助反作用力趁机逃脱。

  2、海参的“再生本领”。海参具有很强的再生力。若将其切2―3段,带有部分泄殖腔的片段能再生成一整体,少数穴居的海参,只有前端部分才能再生。若将刺参的肉刺切断,5―7天后会出现小的隆起,30天后会长出1―2毫米长;若将其管足切除,约7天后伤口会自愈并呈突起状,25―33天后可再生成切断前相同的状态,并能摄取食物,惟色素稍淡。“再生功能”也为海参逃离天敌提供了一种迫不得已的方法。在天敌吞食海参一半时,落入海底的另一半会在一段时间后再生成一个整体,这种神奇的再生修复功能,一直是中外医学界的生物工程学术专家深感迷惑的课题。

  3、海参的“放毒本领”。海参体内有一种黏糊糊、有特殊味道的线状物,含有毒素的特殊器官,呈白色、粉色及红色-居维氏管。当受到攻击时,它能把居维氏管从肛门排出,去缠结和毒杀来犯的“敌人”。人们经常难以琢磨:对方往往只吞食海参的内脏,而不吃它的体壁。这是为什么呢?原来,多数海参的体壁含有海参毒素,能使吞食者产生毒性反应,引起肌肉麻痹和溶血等症状。

  4、海参的“夏眠本领”。由于海参是以食浮游生物、火山岩等为主的。而浮游生物对水温十分敏感,冬天水冷的时候,浮游生物下潜到海底寻找温暖。此时是海参最为快乐的季节。夏至水暖,海里的水温升到20℃时,浮游生物上浮至海面进行繁殖。海参便失去了食物,它便不声不响地转到岩礁暗处,背面朝下,一睡就是三、四个月。而且在进入夏眠前,会将内脏全部吐出,这期间不吃不动,整个身子萎缩变硬,待到秋后才苏醒过来恢复活动。海参用夏眠来渡过夏季海底食物匮乏的难关。另一种说法认为,夏眠是海参产卵之后,耗尽了身体大部分的能量,需要长时间的休息。到目前为止,对于海参的夏眠现象还没有非常圆满的解释。

  5、海参的“自溶本领”。海参还有一种特异的现象,当它离开海水后,在阳光下会自动分泌出一种自溶酶,几个小时后便自行化作一滩水而消失。

  6、海参的“吞沙本领”。海参主要以海底有机物的微小动植物为饵料,并大量吃进泥沙。一只海参每年吞吐泥沙量为36.9升。所以生长极其缓慢,致使体内含有锌、硒、钙、铁、镁等大量有益微量元素。这也正是其滋补功能多且珍贵的重要原因之一。

  另外,海参还有“不腐本领”、“预测天气本领”、“抗寒本领”、“变色本领”和“抗缺氧本领”等。

  海参的参龄

  参龄就是海参的年龄。目前对海参寿命的研究进行的较少。没有办法依靠感官鉴定海参的年龄。专家认为:一般商品参的参龄为3―5年。海参年龄最长为8―10年,超过10年的一半就自动融化于大海之中。所以市场上号称12年的海参应该是不存在的。就像传说中的千年灵芝,其实只是一堆朽木,毫无药用价值。不过可以肯定海参生长年限越长,个头越大。营养价值越丰富,价值就越高。

  刺参是刺多好,还是刺少好

  如果把刺参与光参相比较,肯定是刺参好,刺参的营养价值优于光参,两者的售价也相差甚远。一般说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系,参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志。我国黄海、渤海的刺参,称为辽参,刺少,多为四排,肉质肥厚,口感好。营养成分十分丰富。刺多的海参,一般产于日本海,称为关东参,多为六排刺。虽然按经纬度看相距很近,但营养价值、有效成分和含量,辽参优于关东参。

  我国南北海参对比

  受先天地域条件影响,我国沿海水域南北海参的营养价值差异很大。中国海参以黄海、渤海的刺参最为名贵。南方水域所产的俗称“海黄瓜”、“海苏子”,个体大、营养成分较低、价格便宜;北方水域海参个体相对较小,但营养价值较为丰富,所以说,北方海参要优于南方海参,而且北方水域所产的海参中,又以刺参产量最多,营养价值最高,食用较名贵。另外,日本、俄罗斯、韩国等地海参,虽然外观美丽,但营养价值不如辽参。

  海参的营养价值

  海参的营养价值较高。每百克水发海参含蛋白质14.9克、脂肪0.9克、碳水化合物0.4克、钙375毫克,磷12毫克,铁2.4毫克以及维生素B2、维生素B1、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物(不是零胆固醇)。

  海参的功效

  补肾益精,养血润燥。主治肾精亏虚、阳痿遗精、小便频数、腰酸乏力等。

  海参的作用

  由于海参价格不菲,并不是普通百姓经常能食用。但随着生活质量的提高,偶尔针对性地食用一些也不是不可能。我把自认为大家比较感兴趣、最实用的海参作用介绍给大家。

  1、海参对养颜美容的作用:女性大多患有贫血,而贫血是女性健康美丽的天敌。所以女性美容首先要养血,使气血充盈,身心健康。而海参中则含有大量的维生素、叶酸,对造血的骨髓和制造红血球有良好的效果。活性海参成分中还富含海参粘性多糖。经大量药理研究表明,海参粘性多糖能够促进机体造血功能的恢复,快速促进血红蛋白的增长。

  2、海参对青少年的健康和健脑作用: 海参含有丰富、均衡的营养。其中多种是儿童生长发育所必须的物质。如赖氨酸、蛋氨酸、牛碳酸等,能增进食欲,促进生长发育。元素钙、铁、锌及多种维生素等,对增加记忆,促进生长很有帮助,让您的孩子又快乐又健康。研究证明,海参中含有两种不饱和脂肪酸,EPA和DHA。被人们称为“脑黄金”。它们是大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。DHA对大脑细胞特别是神经体系的突触的生长发育有着极重要的作用.

  3、孕产妇的保健: 为孕产妇提供全面的营养保障,增强体质,快速有效的恢复体能和体力,并能为婴儿的大脑和神经的发育提供丰富的脑黄金物质,有效避免婴儿先天免疫性疾病的发生。

  4、手术后进补: 海参中精氨酸的含量最高,精氨酸是合成人体胶原蛋白的重要原料。对机体损伤后的恢复有特效。曾有实验证明:两个病情相近,年龄和体质相差无几的手术患者,每天食用一只海参的患者提前20天左右全面康复。因此,手术后病人、产妇,骨折外伤患者,食用海参养血、补血,恢复元气,能明显缩短康复时间。(比较好的干刺参,20个大约在1500~2000元之间)

  如何挑选干海参

  观察法:按干海参标准规定的工艺加工干海参,其色泽为黑灰色或灰色,体形宽松,端正,个体均匀,大小基本一致,结实而有光泽,刺尖挺直且完整,嘴部石灰质(俗称牙)显露少或较少,切口小而清晰整齐;腹部下的参脚密集清晰;单体重按规格分7克~15克以上不等;体表无盐霜,附着的木炭灰或草木灰少,无杂质、异味,为上品。相比之下,干海参个体大小参差不齐,形体不正,色泽粗暗,参刺短,刺光圆钝或残缺不全,腹部下的参脚模糊不清晰,端头切口不规则,不清晰,有较明显的石灰质。体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。

  手感法:干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,十足干,敲击有木炭感,掷地有弹性,有回音,为上品。劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性的回音,盐含量在60%以上。

  剖开法:将干海参横向切开,其体内洁净无盐结晶、无内脏、泥沙等杂质,断面壁厚均匀在3―5毫米以上,断面肉质呈深棕色,光泽明亮为上品。不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮,盐渍加工的干海参,体内有明显的盐结晶或杂质、胶质层薄且厚度不均匀,甚至破碎,形成破洞,组织形态老化即为劣品。现在市场上有半干海参,价格更经济,而且更安全。主要是加工制作过程比较简单,反而让人更放心,据说威海一带老百姓以买半干海参为主。

  如何发制海参

  提起发制海参,大家都会觉得烦,头都大了。不要说过程复杂,结果也不理想。查了很多关于发制海参的资料都很繁琐。现在我教你一种最简便的发海参方法,行之有效。

  1、先把海参放入容器内(如杯子),所用的容器不能有点油腻,否则海参就发不大。

  2、容器内放入纯净水,再放入冰箱48小时(冬季可以在常温下放置),每12小时换一次水。

  3、睡前把海参放入电饭煲内,加水量为电饭煲的1/2,当水煮开后,再煮40分钟,焖过夜。(切断电源,自然凉透)

  4、把焖过夜的海参用小刷子或干净的牙刷把海参表面刷干净,再用剪刀把海参纵向剖开,洗净。(海参腹中的内壁上有五根筋,千万不要误以为是内脏扔掉,可食用且营养丰富)。

  5、再把洗净的海参放入容器内,加纯净水放入冰箱48小时(和前一次一样)。如果发制的海参不是一次食用完,可将海参用保鲜膜包好,放入冰箱速冻处,食用时,先解冻后,用开水湿热后即可食用。整个发制过程就这么简单,一学就会。

  海参食用方法

  海参的食用方法很多,各地都有习惯性的食用方法。前几年。市总工会组织我们去威海疗养,买了些海参,营业员告诉我,他们当地一般把海参与籽排一起煮,隔3天吃一根海参。我觉得最简便的方法是拿5~6根海参发制,再把发好的海参放在冰箱里,需食用时用热开水烫热,切成段后用酱油麻油拌着吃最方便。每天1根或隔天1根,早上空腹食用为宜。

  注:海参的价格昂贵,并不是普通百姓所能消费。今天我整理这篇文章的目的,一是让大家对海参的知识有所了解;二是为了您的孩子能长得更高。如果你家有女孩(14岁)、男孩(16岁)在青春期服用海参正是关键时刻;三是为即将怀孕或已怀孕的准妈妈提供一条有价值的信息。**海参一定要买刺参,好的海参价格大致在4000―5000元以上/500克。


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